宴會的設計與管理(doc 30頁)

宴會的設計與管理目錄:
第一節 宴 會 概 述
第二節 中式宴會概述
第三節 西式宴會概述
第四節 宴會設計概述

宴會的設計與管理內容簡介:
一、宴會含義
（一）宴會含義
宴會是人們為了一定的社會交往目的集飲食、社交、娛樂於一體而舉行的高級宴飲聚會。
《說文》曰：“宴：安也。”從字義上看，“宴”的本義是“安逸”、“安閑”；引申為宴樂、宴享、宴會。“會”是許多人集合在一起的意思。久而久之，便衍化成了“眾人參加的宴飲活動”。宴會有著不同的名稱：筵席、宴席、筵宴、酒宴、燕飲（古時“宴”與“燕”通用）、會飲、酒席、酒會、招待會和茶話會。稱謂雖不同，但含義大體相同。
（二）宴席含義
現代宴會來源於古代筵席。殷商時期沒有桌椅，宴請賓客時人們席地而坐，筵與席是鋪在地上的座具。筵與席的區別是：筵大席小、筵長席短、筵粗席細、筵鋪在地麵、席放置筵上。後來人們在這種座具上設置食物，席地而食。若筵與席同設，既表示富有，又體現對客尊重。久而久之，便衍化成了“具有一定規格質量的一整套菜品”，又引申為整桌酒菜的代稱。由於筵席必備酒，所以又稱宴席、酒席。

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