餐廳的種類及服務項目(ppt 16頁)

餐廳的種類及服務項目內容簡介：
1.餐廳設施：
（1）有布局合理、裝飾豪華的中餐廳。要求至少提供兩種風味的中餐，晚餐結束時間不少於22時。
（2）有布局合理、裝飾豪華、格調高雅的西餐廳，配有專門的西餐廚房（五星級飯店必備）
（3）有獨具特色、位置合理的咖啡城（簡易西餐廳）提供自助早餐、西式正餐，營業時間不少於18小時交有明確的營業時間
（4）有適量的宴會單間或小宴會廳
（5）餐廳及酒吧的主管、領班和服務員能用流利的英語提供服務。餐廳及酒吧至少能用三種（四星要求兩種）外語（英語為必備語種）提供服務。
3.廚房設施（四、五星以上）
（1）位置合理、布局科學，保證傳菜線路短且不與其他公共區域交叉
（2）牆麵滿鋪瓷磚，用防滑材料鋪地麵，有吊頂
（3）冷菜間、麵點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備
（4）粗加工間與操作間隔離，操作間溫度適宜，冷氣供給應比客房更為充足
（5）有充足的冷庫
（6）洗碗間位置合理
（7）有專門放置臨時垃圾的設施並保持其封閉
（8）廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門
（9）采取有效的消滅蚊蠅、蟑螂等蟲害措施

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