餐飲業服務管理及發展概況(ppt 31頁)

餐飲業服務管理及發展概況目錄：
第一章 餐飲概述
第二章 餐飲部的組織機構與職能
第三章 餐飲服務基本技能
第四章 中餐廳服務
第五章 西餐廳服務
第六章 餐廳、酒吧運行與管理
第七章 菜單的設計與製作
第八章 宴會部運行與管理
第九章 餐飲服務質量管理
第十章 餐飲營銷管理
第十一章 餐飲18新利真人网 管理

餐飲業服務管理及發展概況內容簡介：
用輕托的方式給客人斟酒時，要隨時注意調整托盤的重心，勿使托盤內酒水打翻或翻盤而將酒水潑在客人身上。
疊是最基本的餐巾折花手法，幾乎所有折花都可用到。疊是折疊、堆疊的意思，就是將餐巾平行取中一折二、二折四、單層或多層疊，或成正方形、矩形，或是斜折成三角形、菱形、梯形、鋸齒形等各種幾何圖形。

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