廚房中的電磁學原理(ppt 28頁)

廚房中的電磁學原理內容簡介：
微波爐簡介：
1、微波爐就是用微波來煮飯燒菜的工具,它和其他的爐子不同。
2、微波是一種電磁波。這種電磁波的能量很大，微波一碰到金屬就發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，微波上所攜帶的能量就會被水分子所吸收產生很高的熱量，這樣食物熟了。
3、下麵我們來具體的探討一下微波爐原理。

微波爐原理：
1、微波爐的頻率是2450MHz ，電場方向每秒鍾變化24.5 億次，其生成的熱量之大是可想而知的。
2、微波爐原理是由一種電子真空管——磁控管(核心元件)，產生2450MHz 的超短波電磁波，通過微波傳導元件——波導管，發射到爐內各處，通過發射、傳導、被食物吸收，引起食物內的極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）以每秒 24.5 億次的極高速振動
．並由振動所引起的摩擦使食物內部產生高熱，將食物烹熟。

微波加熱原理 ：
1、被加熱的介質一般可分為無極分子電介質和有極分子電介質。
2、如果將有極分子電介質放在外加電場中，每個極性分子會沿著電場力的方向形成有序排列，即發生極化。外加電場越強，極化作用也越強。
3、當外加電場改變方向時，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交變電場和磁場，極性分子將被反複交變磁化，交變電場的頻率越高，極性分子反複轉向的極化也就越快。此時，分子熱運動的動能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也隨之升高，便完成了電磁能向熱能的轉換。　

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