快餐業食品衛生知識講座(ppt 86頁)

快餐業食品衛生知識講座目錄:
一、當前我國食品安全形勢
二、食品衛生法律法規
三、食品衛生安全常識
四、附錄：HACCP知識簡介

快餐業食品衛生知識講座內容簡介:
背景食品安全新形勢:
一、工業化帶來新的挑戰
隨著食品生產的機械化和集約化，以及化學品和新技術的廣泛應用，新的食品安全問題會不斷湧現：
種殖業：農藥、化肥、抗生素、激素 加工業：加工設備、環境汙染
全球化：大流通帶來致病因子廣泛傳播
二、食品新技術、新資源的應用轉基因食品、食品添加劑、新型包裝食品材料、食品新工藝
三、市場經濟環境下產生的新問題
非法生產經營行為違背法律與道德原則，追求利益最大化以劣充好、質量低下摻雜使假、欺騙百姓違法加藥、坑害民眾
四、傳統監督管理模式麵臨挑戰生產企業迅速增加，凸現監督隊伍不足食品生產工藝的多樣化發展使原有監督方法難以適應食品企業自律性差，使衛生監督部門監管掛一漏萬法律不斷完善，監督執法水平跟不上處罰力度不夠，對違法者形不成震懾力
五、食品安全是食品國際貿易的首要因素英國：瘋牛病造成的牛肉出口受阻比利時：二惡英汙染事件造成動物性食品被禁止出口並大量銷毀歐盟與美國：歐盟對美國轉基因食品采取限製性貿易措施日本等國對我國保健食品和肉雞等產品的禁入

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