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酒店餐廳營銷管理知識(doc 49頁)

所屬分類:
酒店管理
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相關資料:
酒店餐廳營銷, 營銷管理知識
酒店餐廳營銷管理知識(doc 49頁)內容簡介

酒店餐廳營銷管理知識目錄:
第一節 餐廳營銷及營銷管理
第二節 細分市場及營銷組合
第三節 餐飲推銷形式
第四節 餐廳推銷技巧

酒店餐廳營銷管理知識內容簡介:
隨著生產的發展,社會的進步,那種坐等顧客上門的“銷售觀念”時期不複再來。代之而來的是“營銷觀念”時期,尤其在第二次世界大戰後,市場規模空前擴大,競爭空前加劇,消費者至上,更促成了這一觀念的成熟。
由於餐飲行業產品的自身屬性,使它與其他行業產品相比,存在著許多特殊性。這些特殊性使餐廳的營銷有別於其他行業的營銷,同時這些特殊性又加大了餐廳的營銷的困難,使它麵臨著許多挑戰。首先,向產品的無形性挑戰,餐廳產品是組合型的,它包括有形產品和無形產品兩大類,有形產品主要指餐廳設施、菜肴等能看得見摸得著具體的東西;無形產品主要指服務、餐廳氣氛等,客人能感覺到,卻看不見,摸不著的東西,餐廳在進行營銷時,對無形產品不可能拿出具體的東西放在客人麵前,客人在購買產品之前,也不可能事先嚐試好壞,這就會增加客人購買餐廳產品前的種種恐懼心理和擔心。從而影響客人的購買欲望。處理這一問題關鍵是無形產品有形化。它要求營銷人員必須不斷地與客人進行交流,為他們提供可靠、有效的產品信息,通過餐廳廣告、宣傳小冊子等宣傳資料來展示餐廳產品,盡量使餐廳設施形象、服務水平以及產品能帶給客人的利益等充分地向公眾傳達,並使它們與眾不同、而且還要真實可信,使顧客能辨認出來,為顧客所熟悉,成為餐廳永久的標記。


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