葡萄酒的基本概念(ppt 21頁)

葡萄酒的基本概念目錄：
一、洋酒的分類
二、葡萄酒
三、白葡萄酒
四、紅葡萄酒
五、玫瑰紅酒
六、香檳
七、加強葡萄酒.....

葡萄酒的基本概念內容簡介：
所謂 "葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經發酵而產生的酒精性飲料。依其不同的特性，又可分為五大類。由白葡萄或紅葡萄去皮釀製而成。可分甜的和不甜的。 若為不甜的白酒，其適飲溫度為 10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為 5~10℃。由紅葡萄釀製而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時間較短，因此顏色較淺。 適飲溫度為 10~12℃。 在葡萄酒發酵過程中加入白蘭地，故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。
葡萄酒蒸餾，產生濃縮飲料的辦法。這種濃縮的酒，就叫做白蘭地 。幹邑是一地名幹邑港(Port of Cognac) 《如何品評》喝幹邑白蘭地時，通常會使用「球形杯」(俗稱大肚杯)，細品味出各種幹邑白蘭地不同的香氣、風味及感覺，應選用杯身較為細長的「鬱金香杯」，因為唯有這種酒杯才能使幹邑的香氣充份散出。

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