山野菜加工廠的建立及衛生要求(ppt 24頁)

山野菜加工廠的建立及衛生要求目錄：
一.選擇廠址的條件
二.廠區與車間的布置（中小型）
三.建築設計衛生要求
四.用具、設備及包裝材料的衛生要求
五.生產用水及其淨化處理

山野菜加工廠的建立及衛生要求內容簡介：
防止環境對企業的汙染：微生物、化學、大氣等汙染常常來自環境，建廠前仔細檢查是否有汙染源。水分充足，同時水源、所用生產容器、洗滌用具必須符合國家生活飲用水標準。 如自備水源的廠子，應考慮地下水的豐水期和枯水期，否則，采摘山野菜後不能及時加工。銅鐵毒性最小，但易被腐蝕，易生鏽。純鋁製品比較安全，目前鋁製品中有鉛、鋅、鎘、砷，遇酸易溶有鉛、鋅、鎘、砷（回收鋁製品會溶出大量的鉛、鋅、鎘、砷）。因此注意不要使用。
天然水包括地表水和地下水兩大類。地表水指江水、河水、湖水、水庫存水等，這類水常含有粘土、砂、水草、腐殖質、鈣鎂鹽類、其他鹽類及細菌等。近年來，由於工業發展，含大量有害成分的廢水排入江河，引起地表水汙染的加劇。天然水中的細微渾濁顆粒物質以分散的膠體微粒狀態存在。這些粘土微粒在水中懸浮分散不易沉降，主要是由於膠體顆粒表麵帶有相同的 電荷相互排斥，相互不能接近而凝聚，因而不沉澱。通過濾料層的吸附、篩濾、沉澱等作用，截流水中雜質，使水得到澄清。水過濾工藝由兩個過程組成，即過濾和衝洗兩個循環過程。過濾為生產清水過程，而衝洗為從濾料表麵衝掉汙物，使之恢複過濾能力。

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