上海休閑咖啡館開業指導手冊(doc 68頁)

上海休閑咖啡館開業指導手冊目錄：
第一篇 項目簡介
第二篇 項目認知
1、基本概況
2、設備設施
3、行業特征
4、專業培訓
5、投資規模
6、市場描述
第三篇 開業籌備
1、選定經營場所
2、籌措投資資金
3、場地裝潢裝飾
4、招聘員工
5、申請和注冊
6、辦理工商、稅務登記
7、辦理銀行開戶手續
第四篇 經營管理
1、咖啡館規範服務要求
2、咖啡館的擴張模式
3、咖啡館的經營定位
4、咖啡的加工處理
5、咖啡衝泡器具及使用
6、餐飲業卓越現場管理（六T實務）
第五篇 相關資訊
1、中國咖啡協會
2、咖啡業資訊媒體
3、咖啡的主要成分
4、咖啡飲用禁忌
5、飲用咖啡的好處
6、申請加盟要點提示
7、全球十大著名咖啡品牌
8、咖啡產業鏈
9、咖啡常用術語
10、案例： 星巴克
附錄：《商業特許經營管理辦法》

上海休閑咖啡館開業指導手冊內容摘要：
　　最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出於一種宗教目的，但這些地方很快就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的聚散中心。此後，從麥加開始，咖啡館逐漸遍及亞丁、梅迪納（Medina）和開羅（Cairo）等城市。
　　現在的咖啡館又稱咖啡屋、咖啡店或者咖啡吧，是人們休閑小聚、商務交流的場所。
　　“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。喝咖啡不僅是一種消遣，它豐富的文化內涵是對理想生活方式的一種追求。說到咖啡，不得不提及歐洲男人的咖啡情結。男人愛咖啡，因為它具有男人般渾厚有力又不失溫和凝重的氣質。男人們一度愛咖啡而忽視了身邊的女人，導致17世紀的英國婦女曾集體請願向咖啡宣戰。
　　有人說，世界上的第一間咖啡館是在大馬士革，也有人說是在威尼斯，還有人說是在巴黎。不管怎樣，是歐洲的男人們賦予了咖啡極為旺盛的生命力，咖啡的文化也可以說是歐洲男人的文化。
一位維也納藝術家說：“我不在家裏，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”
　　在奧地利的維也納，歐洲最經典的咖啡屋“藍瓶子咖啡館BlueBottle”，第一次將咖啡與蜂蜜、牛奶混合調製成美味的維也納咖啡，維也納人甚至把它和音樂、華爾茲相提並論，稱為“維也納三寶”，可見維也納人與咖啡的情緣。從街角供人們站著喝的咖啡亭、大學附近學子聚集的咖啡店，到劇院旁、皇城邊富麗豪華的咖啡廳，少說也有幾十家，有的咖啡屋早晨6點半即開張，直到淩晨2點才打烊。在“音樂之都”上空流動的空氣裏不僅有美妙的韻律，而且彌漫著咖啡的醇香。
　　在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！”在意大利，咖啡和男人其實是異曲同工的兩樣東西。英文名稱為Espresso的意大利咖啡，色澤純黑，又濃又香，麵上浮著一層金黃泡沫。小小的一杯意大利咖啡的分量隻有50毫升，濃稠滾燙，叫人一飲便難以忘懷。

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