葡萄酒工藝學-酒的封裝(ppt 30頁)

葡萄酒工藝學-酒的封裝目錄：
1、回顧總結
2、封裝的定義
3、封裝中的幾個關鍵問題
4、葡萄酒的準備
5、酒瓶
6、軟木塞
7、葡萄酒的封裝
8、葡萄酒的瓶貯
9、其他封裝方法

葡萄酒工藝學-酒的封裝內容簡介：
封裝的定義將葡萄酒裝入瓶內或其他包裝材料內，以便保持其現有質量及正常的發展，便於銷售。是自動化程度很高的一個環節。若不進行專門的瓶貯，則是生產的最後一個環節。用玻璃瓶封裝葡萄酒包括：洗瓶（洗液，無菌水衝洗，稀亞硫酸水衝，瀝幹，檢查）－裝瓶（檢查）－壓塞（檢查，擦去瓶頂水分）－套帽－噴碼－貼標（報紙）－裝箱
封裝目的：對葡萄酒進行包裝銷售，體現、增加酒的價值，獲得更好的效益。
對保護葡萄酒不受光線的作用非常重要1.無色、淺色酒瓶：氧化還原電位下降快且低，利於形成醇香，不利於保持果香。2.深色酒瓶：葡萄酒的成熟好。酒瓶的顏色：一般選擇棕色、綠色、無色的。葡萄酒裝瓶壓軟木塞封口後，在一定條件下，臥放貯存一定時間，這個過程稱為瓶貯。

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