葡萄酒的封裝定義(ppt 30頁)

葡萄酒的封裝定義目錄：
1、回顧總結
2、封裝的定義
3、封裝中的幾個關鍵問題
4、葡萄酒的準備
5、酒瓶
6、軟木塞
7、葡萄酒的封裝
8、葡萄酒的瓶貯
9、其他封裝方法

葡萄酒的封裝定義內容簡介：
葡萄酒裝入瓶內或其他包裝材料內，以便保持其現有質量及正常的發展，便於銷售。是自動化程度很高的一個環節。若不進行專門的瓶貯，則是生產的最後一個環節。用玻璃瓶封裝葡萄酒包括：洗瓶（洗液，無菌水衝洗，稀亞硫酸水衝，瀝幹，檢查）－裝瓶（檢查）－壓塞（檢查，擦去瓶頂水分）－套帽－噴碼－貼標（報紙）－裝箱。封裝目的：對葡萄酒進行包裝銷售，體現、增加酒的價值，獲得更好的效益。瓶型的一般趨勢：較重的玻璃瓶表明為優質酒；瓶底的凸起，表明該酒應貯存一段時間；不規則的大小和形狀隻是設計的需要。軟木呈皮質蜂窩狀結構，空心結構象發泡的橡膠，由對邊約為40微米的六角形細胞組成，15-40百萬細胞/cm3，空隙中的氣體(O2+N2)占85％的體積。軟木結構並不均勻，內部的空隙被不同程度木質化的壁隔開，形成皮孔，其中填有富含單寧的淡紅褐色的粉狀物質，若落入酒中，則為缺陷。按照皮孔的多少和大小對木塞進行分級，皮孔越少越好。

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