伊利公司冷飲事業部品控管理作業指導書(doc 51頁)

伊利公司冷飲事業部品控管理作業指導書目錄：
第一章 質量管控機製 5
第二章 質量管控職責 6
第三章 品控管理的監控計劃10
第四章 品控管理控製點 12
第五章 品控管理信息傳遞流程 16
第六章 常見質量問題的分析方法18
1、危害分析判斷樹 18
2、因果分析法 20
附.雪糕類產品質量控製監控圖21
第七章 附件 22
附件一：常見質量問題及食品衛生的管控 22
1. 常見產品質量問題的管控 22
2. 主要食品衛生監控點 29
附件二：清洗、消毒液的配製規範33
附件三：單產品實施數字化管控事例 35
附件四：重要監控點 40
1.關鍵工藝、設備監控點 41
2.關鍵控製點的監控 43
附件五：各崗位員工須掌握的基本技能 45
凝凍工基本技能： 45
料房過料工基本技能： 45
料房殺菌工基本技能： 46
包裝機操作工基本技能： 46
巧克力車間員工基本技能： 47
蛋卷車間員工基本技能： 47
員工基本技能 48
附件六.品控管理相關文件 51

伊利公司冷飲事業部品控管理作業指導書內容簡介：
為規範、指導、保證工廠有效的開展質量品控工作，提高質量管控能力，並能提供準確有效的質量管控信息，切實有效的控製操作的規範性，消除生產過程中存在的質量安全隱患，貫徹落實“客戶至上 品質為本 追求卓越 持續改進”的方針，重點提高規範生產過程的微生物管控與異物管控能力。實現“為消費者提供100%安全、100%健康的優質產品”的目標，全麵維護提升產品品牌形象。
品控是一種專業操作技能的提升，確定控製對象，規定控製標準，應達到質量的要求，需要多方麵的專業知識包括設備、工藝技術、實踐操作等。
製定具體的控製方法，品控不僅控製生產製造過程的結果，而且應控製影響質量的因素，尤其要控製關鍵因素，明確控製方法，把經驗型向標準化轉變.
建立全過程、全方位、全員的質量控製係統，研究質量控製的方法、程序、作業技術活動及資源需求等。
注重於過程及參數的控製，積累生產過程及質量控製中的經驗數據，並將其作為質量控製標準予以執行，形成標準化。
分析產品質量問題原因，研究製訂糾正措施。貫徹質量控製方麵的政策及要求。現場管理、6S運行，各種質量管理體係的監督檢查，不斷改進提升品控能力。
本作業指導書主要適用於冷飲事業部各生產工廠的產品質量過程控製。

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