煙葉烘烤技術指南(doc 11頁)

煙葉烘烤技術指南內容簡介：
煙葉烘烤調製就是要將煙草在全部農藝過程中形成和積累的優良形狀充分顯露發揮出來，是生產優質煙葉至關重要的技術環節,也是我國目前生產水平下最薄弱的環節，甚至成了增進煙葉內在和外觀品質製約因素。科學的烘烤調製是一個完整的技術體係，包括煙葉適時成熟采收、準確落實三段式烘烤工藝和烤房標準化建設等諸多方麵。
1 煙葉的成熟采收技術指南
1．1 對煙葉成熟度的正確認識與理解
象普通農作物和果蔬一樣，成熟度是一個質量概念，或者就是質量的代意詞。但是，煙葉成熟度又有田間生長發育成熟度和烘烤成熟度（分級成熟度）兩重意義。煙葉要獲得好的質量，既要在田間長熟，還要通過烘烤烤熟，二者缺一不可。落實一切生產技術措施，確保煙葉長熟和采收成熟度一致的葉片，是烘烤成功和生產高質量煙葉的基礎，長熟的標誌是適時表現出特有的農藝特征；烤熟是對煙葉產品的最終質量要求，標誌是不但要烤黃，而且要烤香。
成熟度是煙葉生產全過程的技術中心。真正實現營養平衡的煙田，煙株個體和群體生長均衡，適時表現應有的熟相特征，煙葉成熟期相對比較集中，耐成熟，每次采收葉片數量要有3～4片，一株煙很可能5次左右采烤完畢，烤後具有成熟煙葉特有的香吃味。
1．2 成熟采收原則和一般標準
煙葉采收的原則是：根據煙葉田間長勢長相，下部葉適時早收，掌握成熟標準宜寬；中部葉適熟采收，掌握成熟標準宜嚴；上部葉充分成熟采收，頂部4～6片葉宜待成熟後集中一次采收，嚴禁頂部僅留1～2片葉作最後一次采烤。
成熟的一般標準：煙葉顏色（主體色）由綠色轉為黃綠色；葉脈變白發亮；葉片下垂，自然彎曲呈弓形，葉邊下卷，莖葉角度增大；葉麵出現成熟斑（中上部葉），茸毛脫落。實際生產中，判斷煙葉成熟最簡易和可靠的指標是，容易采摘，采摘聲音清脆，斷麵整齊，不帶莖皮。
下部葉以綠色稍有消退為度；中部葉成熟時要明顯落黃，青黃各半；上部葉成熟時要以黃為主，田間表現為黃燦燦、亮堂堂。後發晚熟或貪青晚熟的煙葉，應根據葉齡特征，適時采收。國際型煙葉要求中部5～6片葉隻有轉變為檸檬企業管理時才示為成熟，上部6～8片葉，以整個葉麵呈現企業管理隻有少部分微泛青為成熟的標誌。
下部葉達到成熟的葉齡一般為50～60天，中部葉60～70天，上部葉70～80天。
1．3 下部葉適時早收有利於提高自身質量和上部葉的可用性
下部葉顏色淡、身份薄、香氣不足，上部葉占全株比例大，而且顏色深、身份厚、雜色多、煙堿含量高、刺激性大，是諸多煙區尤其生產水平高煙田亟待解決的嚴重問題。
從煙株和葉片的生理特性和營養物質的積累轉運意義上講，下部葉采收過熟，既影響下部葉的品質，又影響到上部煙葉的整體質量和可用性。原因很容易理解，當下部煙葉達到生理成熟之後再繼續發展，一方麵它的光合作用減弱，呼吸作用增強，葉內已積累的幹物質開始減少，同時營養物質還將向正處於生長發育活躍的上部煙葉轉移運輸。相應地，作為上部煙葉，其內含物質既有自身光合作用的不斷積累，也有從地下吸收的營養成分，還有從下部葉片中調運過來的物質。因此，下部煙葉生理成熟後在煙株上存活時間越長，越趨於過熟，自身的幹物質含量越少，質量就注定變得越差，而使上部煙葉幹物質積累更充裕，以致於影響到它的可用性。
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