中國名酒的種類及文化(ppt 38頁)

中國名酒的種類及文化目錄:
一、中國酒的種類
二、八大名酒
三、中國的酒桌文化

中國名酒的種類及文化內容簡介:
中國的黃酒，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒是用穀物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒。酒度一般為15度左右。
黃酒又有許多品類。分類的標準之一就是根據含糖量多少。根據糖份含量，黃酒分為幹型黃酒、半幹型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經科學分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。
用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。夏季釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、 芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒.冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔 酒、金棗酒。　　

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