某食品生產企業質量安全管理通用規範(ppt 61頁)

某食品生產企業質量安全管理通用規範目錄：
第一部分、概述
第二部分、主要內容
第三部分、組織實施

某食品生產企業質量安全管理通用規範內容提要：
編製背景：
1、《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產企業的生產條件、管理規範、人員要求、規章製度作出了明確的規定，特別從滿足全過程監管和建立可追溯製度的角度著眼，要求企業建立台帳和生產過程的記錄；
2、我省食品生產企業現狀：生產條件、管理情況、質量水平逐年提高，但管理情況、台帳建立與《食品安全法》要求存在較大差距,絕大部分企業的台帳不符合要求。主要表現在：
-------沒有製定相應記錄、表單；
-------有表單，但不符合要求；
-------有表單但沒有記錄或記錄不實。
編製目的：
1、落實《食品安全法》及其實施條例要求；
2、規範食品生產企業管理；
3、強化全過程控製；
4、建立可追溯體係;
5、與國家質檢總局的檢查規定相配套。
編製依據：
1、食品安全法
《食品安全法》要求食品生產企業建立的管理製度共六項：
食品安全管理製度（第二十七條、第三十二條）
從業人員健康管理製度（第三十四條）
進貨查驗記錄製度（第三十六條）
食品出廠檢驗記錄製度（第三十七條）
食品召回製度（第五十三條）
食品安全事故處置方案 （第七十條）
《食品安全法》提到的與食品生產企業有關的記錄共3項：
進貨查驗記錄（第三十六條）
食品出廠檢驗記錄（第三十七條）
記錄召回和通知情況（第五十三條）
同時，在不同條款中對人員培訓、場所、設備設施、工藝流程、食品添加劑使用、標簽、不合格產品管理、貯存、運輸、裝卸、食品安全事故處置、情況報告等提出了明確要求。

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