方便食品的發展方向(ppt 38頁)

方便食品的發展方向目錄:
1、粉絲----中國源遠的飲食文化
2、方便食品與飲食文化
3、方便食品的發展.....

方便食品的發展方向內容簡介:
粉絲作為方便食品的細分市場及補缺產品，連續幾年市場銷量都增加很快。雖然目前的粉絲市場依然隻有光友、白家等為數不多的幾家企業在做，但從趨勢來看方便粉絲作為依托於南方地方名小吃發展起來的特色產品，如今已開始走向全國。在方便食品多元化橫向衍生的時代，粉絲行業的崛起符合時代的機遇以及消費趨勢的轉化，行業做大指日可待。
我國有五千年的悠久曆史，泱泱大國，禮儀之邦，中華文化淵源流長。民以食為天，中國食文化更是聞名中外,特別是“三粉”（粉絲、粉皮、粉條）食品,我國有3/4的省市有食用“三粉”的習慣，南甜北鹹西酸東辣，千色百樣，百樣百味，有口皆碑。利用澱粉加工粉絲、粉皮，在我國至少有1400多年曆史。北魏賈思勰所著《齊民要術》中記載，粉英（澱粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。
北方的粉是北方飲食文化的一個分支，河北的紅薯粉、山東的綠豆粉、山西的土豆粉在曆史上就非常出名。唐代大詩人白居易嚐後土豆粉後曾有曰“入口留醇香，回味悠遠長”之美譽，稱讚土豆粉湯味之美妙！
我國部分地區，春節第一餐吃“長年菜”，這是一種莖葉很長、有苦味的芥菜，在菜裏添加細長的粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。
中國飲食一直就有‘南米北麵’的說法，口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

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