酒店餐飲部的服務規範(doc 41頁)

酒店餐飲部的服務規範目錄：
一：餐廳儀表儀容
二：餐廳服務禮貌用語
三：端托服務規範
四：口布折花規範
五：餐廳擺台規範
六：斟酒服務規範
七：上菜、分菜服務規範
八：訂餐服務規範
九：迎賓服務規範
十：送客服務規範
十一：中餐零點服務規範
十二：中餐宴會服務規範
十三：西餐早餐服務規範
十四：西餐午晚餐服務規範
十五：退菜服務規範
十六：傳菜生工作規範
十七：吧台工作規範
十八：布草房服務規範
十九：洗刷、消毒工作規範
二十：餐廳衛生工作規範
二十一：餐廳部交接班製度
二十二：餐廳一日工作規範
二十三：餐廳服務不合格分類
二十四：餐廳疑難問題處理
二十五：顧客投訴處理辦法

酒店餐飲部的服務規範內容簡介：
頭發梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角、胡須；女服務員如留長發，應用統一樣式發卡把頭發盤起，不擦濃味發油，發型美觀大方。
站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，麵帶笑容，女服務員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。步子要輕而穩，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，並說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內行走，一般靠右側（不走中間），行走時盡可能保持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。

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