食品安全與質量控製規範(ppt 135頁)

食品安全與質量控製規範內容簡介：
食品類申訴的主要問題是：無證照或證照不全生產加工銷售食品；利用化學製品、工業原料或其他有毒有害物質加工食品；保健食品生產商、代理商誇大保健品作用，誤導、欺騙消費者大量購買其商品等。 質量就是適用性，而不是規格的符合性。對質量的評價以使用中的食品對他們的滿意程度為依據。組織要對影響產品、體係或過程質量的因素加以識別和分析，找出主導因素，實施因素控製，才能取得預期效果。
通過質量管理體係的建立和運行可以實現質量保證，因為這樣的質量管理體係將所有影響質量的因素，包括技術、管理和人員方麵的，都采取了有效的方法進行控製，因而質量管理體係具有持續穩定的滿足規定質量要求的能力。
產品質量是由過程所決定的；質量改進是通過改進過程來實現的；質量改進本身也是一個過程。質量改進的對象可能涉及組織的質量管理體係、過程和產品，可能會涉及組織的方方麵麵。
質量管理實踐表明，隻有將持續改進作為質量管理的一項基本原則，積極尋找不足和差距，積極發現改進的項目和關鍵質量要求，采取有效的改進措施，才能不斷提高其質量水平，增強組織體係或過程實現產品並使其滿足要求的能力，保持穩定的、較高的質量水平，在市場競爭中立於不敗之地。

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