客房部運行與設備管理(ppt 18頁)

客房部運行與設備管理目錄：
第一章 客房部概述
第二章 客房的設計
第三章 客房的設備
第四章 客房的紡織品及客用物

客房部運行與設備管理內容提要：
第一節 客房部的地位
客房部是飯店的一個重要部門，占營收的70%左右。
一、客房的性質
1.客房是一個生產部門
客房的產品是?
客房產品的特點是?
2.客房是一個服務部門
3.客房是一個消耗部門
成本控製?
二、客房的業務範圍
1.客房管理
2負責飯店公共區域的清潔保養
3.布件、員工製服及客衣的洗燙
三、客房部的管理目標
1.保證客房的產品質量
(1)安全 HOME AWAY FROM HOME
(2)清潔衛生
(3)舒適方便
第二節 客房部的機構設置
一、機構設置的基本要求
1.扁平化
機構的層次多少與溝通成反比(遊戲)
2.小型化(酒店大小)
二.客房部機構圖
1.大中型飯店
2.小型飯店
三、客房部崗位職責

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