某酒店餐飲部服務的程序(doc 35頁)

某酒店餐飲部服務的程序目錄：
第一章：餐飲部的概述
第二章：餐飲服務的基本技能
第三章：餐飲服務程序
第四章：飲食衛生知識
第五章：餐飲服務員的服務技能

某酒店餐飲部服務的程序內容簡介：
一、餐飲部在旅遊飯店中的地位和作用
1、餐飲部是旅遊飯店的重要部門
旅遊飯店是向賓客提供食宿、娛樂和休息的場所，餐飲就是向賓客提供食品、飲料和相應服務的部門。餐飲部是弘揚民族飲食文化，表現飯店經營特色的重要部門。
2、良好的餐飲服務可以彌補其他服務的不足，促進飯店經營的發展
餐飲服務具有與客房服務、旅遊商品銷售及其他服務相成、共同發展的關係。用餐飲服務彌補其他服務的不足是飯店發展的一個重要手段。
3、餐飲服務是旅遊飯店經營收入的重要來源
在旅遊飯店內部餐飲部可以說是旅遊飯店的三大支柱之一（客房、餐飲、購物）。餐飲服務相對於客房服務等其他業務來說，具有靈活多變、複雜多變、工藝性強等特點，其經營活動具有波動性和伸縮性。從經濟角度來說，餐飲服務收入約占飯店總收入的三分之一左右。餐飲服務相對於客房服務等其他業務來說，具有靈活多變，複雜多樣、工藝性強等特點，其經營活動具有波動性和伸縮性，但如果餐飲食品經營得當，這種波動與伸縮，可以得到控製。

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