某酒店操作管理實務(doc 61頁)

某酒店操作管理實務目錄：
第一節 酒店組織結構圖
第二節 酒店辦公室
第三節 前廳
第四節 廚房

某酒店操作管理實務內容簡介：
酒店工作範圍：
1、負責所屬餐廳、宴會廳、廚房等的經營管理，以零點、團體用餐、宴會、包箱和大、小型會議餐等形式，向客人提供各種餐飲服務；
2、負責其工作人員標準化、程序化、規範化服務技能和技巧的培訓，向顧客提供禮貌、熱情、主動、周到的服務，形成親切、嫻熟、適合餐廳風格、具有藝術魅力的服務風格和特色；
3、做好所屬區域的設施設備的維修保養和清潔衛生工作，使其安全、完好、使用正常；搞好安全生產，做好防火、防盜工作，杜絕食品中毒等各種事故的發生；
4、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》和酒店《食品衛生製度》，確保顧客飲食衛生；加強內部管理，提高經濟效益，完成總經理下達的各項指標；
5、吸收新的經營管理經驗，廣泛地收集客人意見，處理好客人投訴，改善服務質量和內部管理，不斷提高經營管理水平。

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