現代飯店發展溯源(ppt 58頁)

現代飯店發展溯源目錄：
第一節 飯店發展溯源
教學目標：
1．了解中外飯店業的發展曆史
2．熟悉現代飯店企業
第二節 現代飯店企業
教學重點：
1．中國飯店業的發展曆史
2．現代飯店企業的概念、地位、作用、類型及等級

現代飯店發展溯源內空簡介：
(一)古代客棧時期
1.時間:12～18世紀之間
2.社會背景：（1）服務對象：傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人；（2）交通方式：步行、騎馬、驛車；（3）地點：古道邊、車馬道路邊、驛站附近。
3.特點:設備簡陋,僅提供基本食宿,服務項目少，質量差；聲譽差，被認為是低級行業；不安全，常有搶劫發生。
(二)大飯店時期或豪華飯店時期
1.時間:18世紀末～19世紀初
2.社會背景：（1）服務對象：貴族度假者、上層階級、公務旅行者；（2）交通方式：火車、輪船；（3）位置：鐵路沿線，海港附近
3.特點：規模大，設施豪華，服務正規，具有一定的接待儀式，一定規模的禮貌禮節。
（三）商業飯店時期
1.時間：20世紀初期～20世紀50年代
2.社會背景：（1）服務對象：公務旅行者；（2）交通方式：汽車、飛機、火車（3）位置：城市中心公路邊
3.特點：設施方便、舒適、清潔、安全；服務健全，但較簡單；經營方向開始以顧客為中心；價格合理。
4.意義：是世界各國飯店業最為活躍的時代，是世界飯店發展曆史中最為重要的階段，從各個方麵奠定了現代飯店業的基礎。

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