某公司零售業採購操作(doc 43頁)
某公司零售業採購操作內容提要：
1.合乎經營業態特性的原則
對消費者而言，便利商店最大的特色是以「便利」作為思考的基點，從顧客在消費時、使用時、攜帶時的便利等各方麵著眼，方可塑造與其它業態商品結構的差異性。
2．合乎商品組合的原則
由於經營策略的差異、訴求重點的不一以及商圈客戶的區別，致使獨立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務性商品，有些店則不提供；有些店設立型錄販售商品，有的店則無法配合……。各種因素所產生的差異性，均會導致商品組合的不同，進而影響商品的采購作業。
3．合乎高回轉率的原則
由於便利商店的賣場小，無法陳列太多品項，因此在有限的陳列空間內，惟有高回轉率的暢銷品才能增加米效，壓低庫存量。因此，采購人員應根據商圈客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等，來遴選最合適的商品，在賣場中陳列銷售，以提高商品回轉次數。此外，為增加商品回轉及品項，相同或類似的功能、口味、規格商品通常隻陳列1~2種，以避免重複。
4．合乎毛利率目標的原則
為達成營運績效，通常各部門陳列商品皆會依業界行情設定預期之毛利率目標，而采購者即應依此作為商品采購議價的標準，以符合整體毛利率目標之達成，在迷你超市向便利店轉型期間，便利店所售價格敏感產品要采用特價促銷策略，與商圈內超市、雜貨店、小賣部進行競爭，就會犧牲這類商品的毛利率。
5．合乎安全衛生的原則
近年偶有不合格商品（例：蜜餞、礦泉水等）於便利商品中銷售，如此極易造成消費者食用不適及企業形象受損之後遺症。故供貨廠商之篩選務須嚴謹，除備齊公司營業執照及食品衛生檢驗證明等合格文件外，尚應檢查其商品標示項目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、製造廠商名稱、地址、進口廠商名稱、地址、製造日期等）的完整性，以確保采購商品之安全衛生。
6．合乎進、退貨規定的原則
近年來，由於便利商店連鎖體係越來越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采由配送中心或中央倉庫直接以多樣少量、多次之配送方式，故采購時，應衡量供貨廠商在配送作業之頻率、最低訂購量等配合狀況，以合乎門市之訂貨及進貨需求。此外，便利商店屬商品更換率高之零售業態，因此銷售不佳之商品須迅速自門市中汰換，並要求廠商處理退貨。故采購商品時，應要求廠商配合辦理，否則可依罰則處理。
7．合乎非營業收益的原則
便利商店由於房租高漲、人事費用逐年遞增等經營成本沉重之影響，各連鎖體係莫不以開發非營業收益為主要開源途徑。在采購商品時，亦應掌握此原則，與廠商於供貨合約中載明銷售折扣、商品陳列費……等協議事項，以創造更大之采購效益。
8．追求差異化原則
近來便利商店將在大城市急速成長，各式新的業態不斷興起，業者均可感受到競爭日益增強及客源被瓜分的壓力。值此之際，商品如何表現差異性，提供顧客更大的滿足感，以形成經營優勢，已是商品采購的重要課題。
在采購時，除了必要的暢銷品外，更應掌據市場越勢及顧客需求，以開發引進差異化商品。目前各連鎖店努力發展的服務性商品（郵票、影印、、代洗照片）、熟食、快餐及型錄販售等商品，均可說是競爭下所呈現出的差異化產物，不但可滿足顧客需求，提升形象，更可增加營業績效。
采購管理的重點
1、定位管理
賣場的定義簡言之，就是販賣商品的地方。而定位管理則是使商品按照賣場配置（layout）及商品陳列表（facing list）的規定「各就各位」，以創造最佳的業績。商品的位置好比商品的住址，如果能確實掌握及執行，對進、銷、存管理及分析將大有助益。否則，商品「居無定所」，不但影響訂貨、進貨，更易造成缺貨，使顧客不滿，進而導致銷售分析的失真，而影響商品決策品質，故采購者對商品在賣場中的實際陳列位置，應隨時加以了解。
2、數字管理
商品是用以創造業績和利潤，因此店內的商品須是易賣又易賺錢的暢銷品。而衡量商品好壞的指針有下列幾項：
（一）銷售量：最易判斷商品銷售好壞的資料即銷售量，通常在一定期間內（1個月或3個月）沒有銷售交易的商品即呆品（Error Product），應優先考慮淘汰。
（二）回轉率：回轉率=平均銷售額÷平均存貨額，而平均存貨額=（期初存貨額+期末存貨額）÷2。商品回換率的高低，可判斷其銷售的快慢，並作為與否的參考。便利商品回轉率以每月或每季計算，正常之回轉率為每月4次（即商品每周約回轉1次。）不過，目前國內便利商店之水準約為1至2次，若商品回轉率是在1次以下者，即可列為優先淘汰的商品。
（三）交叉比率：交叉比率=回轉率×毛利率，通常以每月或每季為計算期間。以交叉率衡量商品好壞，隻基於商品對店鋪整體貢獻的多寡，故應同時考慮銷售快慢及毛利高低等因素，才較具客觀性。便利商店國外標準的交叉比率為100以上，而目前國內便利商店之交叉比率水準約為30至50之間，若交叉比率在30以下者，則可列為優先淘汰之商品；反之，則可加強高交叉比率商品之銷售，以擴大店鋪整體之利益。
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