HACCP食品講義通則(下)(doc 46頁)

HACCP食品講義通則(下)內容提要：
審核組長負責製訂實地審核計劃並實施以下活動：
1)幫助挑選審核組成員，並就聘用專家的必要性和方式提出建議；
2)協調小組活動，確保最大限度的利用有效時間，確保審核覆蓋了預期要求並安排日程；
3)簡要說明審核小組任務並向審核員分配工作；
4)編製或協助編製審核核查表 (見第2節)
5)與被審核方聯係，確保他們了解審核意圖、範圍和日期，並有充分的準備時間；
6)評審現有體係文件，判定與既定規定要求的符合性；
7)對審核中發現的任何不符合項進行分類；
8)如發現嚴重不符合項，立即向被審核方報告；
9)向主管彙報執行審核中遇到的主要問題；
10)起草和分發審核報告；
11)與審核被審核方的負責人聯係，確定審核的有效性及需要采取的後續措施。
4.1.3 審核員的責任
執行審核時審核員負有極大的責任，因此審核員必須確保他遵守下列要求：
1)不要超越審核範圍，除非有特別的意圖，如抽查；
2)在審核中保持客觀和公正；
3)收集和分析相關的證據(觀察記錄)以得出體係有效性的結論；
4)密切注意可能會影響審核或需要進一步核查或調查的現象，這些現象可能會成為客觀證據；
5)始終保持專業水平和清醒的頭腦，不論遇到多麼惱火的事也不能發怒；
6)以簡潔明了的方式寫出觀察記錄，以得出體係符合既定要求的程度的結論；
7)協助審核組長根據審核中發現的客觀證據歸納出不符合項；
8)協助審核組長整理審核報告。
所有上述要求構成了審核準備和計劃工作的一部分。
4.1.4 被審核方的責任
接受審核時被審核方的管理者有以下責任：
1)向員工解釋審核的目的和範圍；
2)指定陪同審核員的負責人，並明確其確認不符合項的權利範圍；
3)提供審核員需要的資源以確保審核能夠高效率的進行；
4)提供便利條件，使審核員能夠不受限製的接觸體係設施並收集體係符合性的客觀證據；
5)與審核員合作，確保達到審核目標；
6)根據審核報告中提出的不符合項決定並實施有效的糾正措施。
4.2 實施審核
此項活動也分為如下三個階段：
i) 見麵會
ii) 現場審核
iii) 總結會和報告
4.2.1 見麵會
見麵會為以後的活動作一個大致的安排，由審核員與被審核部門的管理者共同召開，雙方將澄清審核的要求，明確審核中易發生的問題。

..............................