創造成功的餐飲品牌之四：餐飲品牌營銷(doc 6頁)

創造成功的餐飲品牌之四：餐飲品牌營銷內容提要：
（1）產品實體；食品的冷藏時限是配送至門市中心後5天，冷凍則為30天；每一分店一星期進貨4次；不過顧客用不著擔心會有存貨產生，因為通常一次的進租貨量會在3天內用完。此外，為讓顧客能夠享用口感美味一致的食物，每樣食品調節器理後皆會留有一定的保存時間。如漢堡是10分鍾、薯條與雞塊為30分鍾等等，超過保存時間的產品，一定不會送到顧客手中。
（2）產品服務：嚴密控製溫度，未達到食品安全溫度的隻有被淘汰的下場了。所以在重重把關之下，麥當勞的產品都是新鮮、多樣、熱騰騰且調理合適的，並確保每一位顧客在任何時間都能享受到品質相同、口感相同的麥當勞美味。
（3）產品品牌/包裝：總公司統一製定的麥當勞產品的研究設計、組成、命名、包裝，造就成為現在為大家報熟悉的麥當勞。中國的麥當勞較世界其他國家的有所不同。
2．價格
（1）基本價格：產品銷售的價格有一套標準的商業公式，當然這是麥當勞的商業機密。不過基本上是依照成本加上合理的利潤，再考慮同業市場價格、彙率變動、顧客接受度等等因素而成的。正因為詳密的考慮，使得在某些不景氣的經濟市場上，麥當勞依然能穩穩地前進。
（2）折扣價格：各式組合套餐、有時效性的折扣券。
（3）付款方式：因為消費的金額不大，所以要求顧客以現金付款。
3．通路
（1）存貨控製：麥當勞擁有專門的供應商和配銷中心，從生產、配銷到質量管理，都是連續作業，並要求最高水準。配銷中心采用最先進的他儲理念和科技設備，負責將儀器原料及應用工用，經過集中倉儲後，再依科學的配銷技術分別運輸配送至各分店。這不僅能確保供貨品質，而且能提高存貨周轉率，有效降低存貨成本。
行銷通路；麥當勞各分店的成立，除了要提供給顧客更方便的購餐環境以外還要考慮企業內外部的成長，所以地點的選擇很重要。一個地點的結構和組成條件是決定企業成功的重要因素。麥當勞各門市中心的外觀和內部結構幾乎是一樣的，不同的是地點的組成條件。如有些分店是設在都市百貨公司內，有的則位於交通便利的要道處，像火車站或地鐵站出入口，有些則進駐鄉鎮。在大都市的百貨公司內，因為容易聚集人潮，所以存在著很大的商機。
（2）行銷通路：麥當勞各分店的成立，除了要提供給顧客更方便的購餐環境以外還要考慮企業內外部的成長，所以地點的選擇很重要。一個地點的結構和組成條件是決定企業成功的因素。麥當勞各門市中心的外觀和內部結構幾乎是一樣的，不同的是地點的組成條件。如有些分店是設在大都市百貨公司內，有的則位於進駐鄉鎮。在大都市百貨公司內，因為容易聚集人潮，所以存在著很大的同機。
（3）儲存/運輸設施；同存貨控製所述。
4．促銷
（1）廣告：麥當勞在促銷上的廣告方麵，大部分采取電視傳播媒體和各分店的宣傳品、看版、店頭廣告（POP）以及櫃台人員的銷售。傳媒的廣告效果是很好的，雖然廣告費用龐大，但此成本可讓各分店分攤。至於店內的廣告，則又加深了顧客的印象。當然由於第一線的櫃台人員更能直接的傳達廣告訊息，活動的促銷也就更成功。而在公關方麵，總公司有所謂的公關部門，與各門市中心負責人和顧客接觸。了解顧客需求的則是接待員，他（她）他會在座位間走動，不時的關心顧客，同時提供最好的服務，並主持小朋友的生日餐會等等。
（2）促銷活動：麥當勞在在各省的分店，每月皆推出不同的促銷產品，這樣的促銷活動皆是全省一致的。除了全省一致的促銷活動外，還有區域性及單店性的促銷活動。區域性的促銷活動通常在特寫的區域內方能實行，例如“麥香雞優惠活動”即可。
□　星巴克咖啡
隻要去過外國星巴克的人一事實上會被它的裝潢所吸引，進到它的店進而除了來此喝咖啡、休憩的人們外，大概還會注意到它位於店裏的一角的各式產品，如它的保溫杯會不定期的推出新的圖案，而且隻要購買保溫杯就可以免費贈飲一杯咖啡（不限種類）；還有星巴克獨賣的“伯頓壺”，而且是有專利登記的。　
在星巴克每天都會推出本日咖啡，所謂的本日咖啡，就是選定一種咖啡豆煮了一溜煙的，表麵上好像是在對咖啡進行促銷，但實際上它也在促銷咖啡豆。最近它推出了咖啡護照，隻要你購買半磅或一磅的咖啡豆就能夠獲得一本咖啡護照及所購買咖啡豆種子選手類的標簽和店章，星巴克鼓勵客人多嚐試各種類的咖啡，集滿8個不同的標簽，就可以獲贈一包半磅不限種類的咖啡豆。
　 另外星巴克還與時代公司合作，出版星巴克專賣的雙月刊JOE，內容定為流行文化、電影和旅遊，於1988年6月上市，此為另一個風潮。

..............................