如何掌握合理膳食(ppt 29頁)

如何掌握合理膳食內容提要：
指能保持人體健康，達到應有發育水平和能充分發揮效率地完成各項體力和腦力活動所需要的能量和各種營養素的必要量。
膳食營養供給量( recommended dietary allowance, RDA)在滿足機體正常生理需要量的基礎上，考慮到人的個體差異、食物的消化率、烹調損失和各種食物因素與營養素之間的相互影響以及飲食習慣和食物生產供應情況而確定的膳食中營養素最適宜的數量。
RNI相當於傳統使用的 RDA，是指可以滿足某一特定群
體中絕大多數（97%?98%）個體需要的營養素攝入量。長
期攝入RNI水平，可以維持組織中有適當的儲備RNI是健康個體膳食營養素攝入量的目標，如果某個體的平均攝入量達到或超過了RNI，可以認為該個體沒有攝入不足的危險。
個體的營養素攝入量低於其 RNI 時並不一定表明該個體未達到適宜營養狀況。攝入量經常低於RNI可能提示需要進一步用生化試驗或臨床檢查來評價其營養狀況。

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