煙葉分級工對煙葉的分級和收購及檢驗指導書(ppt 40頁)

煙葉分級工對煙葉的分級和收購及檢驗工作目錄：
一、概述
二 煙葉質量
三 煙葉分級

煙葉分級工對煙葉的分級和收購及檢驗指導書內容提要:
1.1職業名稱：煙葉分級工。
1.2職業定義：指導和進行煙葉分級、收購與檢驗以及煙葉養護的人員。
1.3職業等級：
本職業共設五個等級，分為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。
1.4職業環境條件：
室內、室外、常溫。
1.5職業能力特征：
1.5.1具有獲取、領會、理解外界信息，並作出正確判斷、分析和推理的能力。
1.5.2具有準確進行與業務有關的文字和語言表達的能力。
1.5.3具有迅速、準確、靈活地運用手、鼻、眼等器官完成既定操作的能力。
1.5.4具有根據外界信息，作出既定操作所需的反應能力。
1.5.5具有參與生產管理和質量管理方麵的能力。
1.5.6具有傳授技藝和技術創新的能力。
煙葉質量是一個綜合性概念
外觀質量
內在質量
物理特性
化學成分
安全性和使用質量。
（一）外觀質量：是指用以判定煙葉質量的外觀因素，通常稱之為外觀質量。
煙葉外觀質量主要有部位、顏色、成熟度、葉片結構、身份、油分、色度、長度、殘傷與雜色等。這些外觀因素雖然決定不了煙葉品質的好壞，但它與煙葉內在品質具有較強的相關性，在一定程度上能客觀地反映出煙葉內在品質的高低。
1、部位：部位是指煙葉在植株上生長的空間位置。不同著生位置的煙葉具有不同的外觀特征，其反映的內在質量也有所不同。按部位高低而論，通常認為中部葉質量最好，上下二棚的質量次之，頂葉和腳葉質量最差。
2、顏色：顏色是指鮮葉烘烤調製後呈現的基本色彩。不同顏色的煙葉具有不同的質量特點。按顏色深淺而論，一般認為桔企業管理煙葉質量最好，檸檬黃和紅棕色煙葉次之，青企業管理煙葉質量最差。檸檬黃煙葉一般因香氣不足，吃味平淡，在卷煙工業往往隻作配方的填充料。
3、成熟度：成熟度是指煙葉的成熟程度，包括田間鮮葉成熟度和調製後的成熟度在煙葉上的綜合表現。
成熟度按程度檔次而論，以成熟的煙葉質量為好，尚熟煙葉質量次之，假熟、欠熟葉質量最差。
影響煙葉成熟度的因素主要有光照、營養發育狀況，采收和烘烤技術等。腳葉因光照不足，營養不良產生假熟；采收烘烤不當易產生尚熟和欠熟。
成熟度與煙葉外觀質量的關係是：煙葉隨著成熟度的增加，一是顏色會逐漸加深，色澤飽滿。二是身份由厚逐漸趨薄。三是葉細胞孔度增大，結構由緊密向疏鬆方向發展。四是油分（除假熟和完熟外）逐漸增多。五是色度由淡逐步趨濃。六是殘傷程度或麵積增大。
成熟度與煙葉內在質量的關係是：煙葉隨著成熟度的提高，香氣質、香氣量、吃味、雜氣、刺激性、勁頭等都是向好的方向發展。當煙葉成熟時吸食質量最佳，主要是香氣質好、香氣量足、雜氣輕微、刺激性小、餘味舒適、勁頭適中；欠熟煙葉香氣質差、香氣量少、刺激性大、雜氣重、餘味苦澀。

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