酒店總經理的管理方法及藝術(doc 42頁)

酒店總經理的管理方法及藝術目錄：
1、管理職能
2、組織與領導
3、協調與控製
4、檢查與反饋
5、酒店18新利真人网 管理
6、創造酒店內部良好的企業環境
7、酒店18新利网址多少 工作側重點
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酒店總經理的管理方法及藝術內容提要：
財務方麵的其他日常工作。
（1）例行參加每日晨會，了解運轉信息和接待情況，接受總經理和運轉經理的工作指令，會後貫徹落實執行；
（2）檢查各營業收款點的工作是否正常，真正做到各營業收款點能發揮財務監督控製作用，並使每筆收入準確無誤記錄在案；
（3）關心每天財務信用情況，了解各旅行社的應付款項是否如期到帳；
（4）檢查所屬各點工作情況是否規範，是否符合質量標準；
（5）處理案頭工作，與外界保持聯係和信息溝通；
（6）平時注意幫助下屬解決工作上和思想上的問題，創造輕鬆愉快的工作環境；
（7）準備每個月財務分析報告，彙總整個酒店經營情況進行分析，寫出分析意
建立健全采購管理工作製度。
重大的物資采購必須按預算進行，沒有預算計劃不得輕易采購。這樣可以避免重大采購上的隨意性和盲目性。
所有物資采購均需物資采購計劃，每月由各部門製作一份采購申請報告，報有關方麵審批簽字後，交采購部執行。
采購部門要確保各部門正常物資用品的最低庫存量，超過最低庫存量，由庫房保管員及時補充，而不需要部門作采購申請。
餐飲部的采購工作量比較大，要簡易方便，但也要有利於控製。采購管理製度為每天早晨前各餐飲廚房需購點（西廚房要在前一天晚上下班前）提出所需的采購申請單報采購部，由采購根據酒店規定要求聯係供貨。供貨商送來所需材料，餐飲廚房各點驗收數量和質量。
倉儲管理製度和進貨驗貨管理製度。
這些製度的建立要根據各地、各酒店的實際情況來研究製定，在實踐中不斷完善，以形成酒店自己的物資采購的管理體係。

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