某公司針對食物過敏源的知識培訓(ppt 36頁)

某公司針對食物過敏源的知識培訓目錄：
一、什麼是食物過敏？
二、了解食物過敏的必要性
三、食物過敏的危害
四、食物過敏的臨床表現
五、食物過敏的分類
六、最常見的食品過敏源

某公司針對食物過敏源的知識培訓內容提要：
食品過敏 是食物引起對機體對免疫係統的異常反應。主要是因為人體對某些外來食物成分的反應過火或對某些蛋白質以及某些食物成分缺乏消化能力。常見的食物過敏，與免疫球蛋白E有關;而致敏物即為某些蛋白。 蛋白質是生物體內最複雜，也是最重要的物質之一，異體蛋白質進入人體後可會發過敏反應。這就是為什麼在食品的成分和食用量都正常的情況下，而少數消費者食用後卻會有不同形式的過敏反應發生。
食品過敏原產生的過敏反應包括呼吸係統、腸胃係統、中樞神經係統、皮膚、肌肉和骨骼等不同形式的臨床症狀，幸運的是大多對食品的過敏反應是相對溫和的。
是食物引起對機體對免疫係統的異常反應。主要是因為人體對某些外來食物成分的反應過火或對某些蛋白質以及某些食物成分缺乏消化能力。常見的食物過敏，與免疫球蛋白E有關;而致敏物即為某些蛋白。 蛋白質是生物體內最複雜，也是最重要的物質之一，異體蛋白質進入人體後可會發過敏反應。這就是為什麼在食品的成分和食用量都正常的情況下，而少數消費者食用後卻會有不同形式的過敏反應發生。

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