星級酒店餐飲人員工作培訓材料(doc 35頁)
星級酒店餐飲人員工作培訓材料(doc 35頁)內容簡介
星級酒店餐飲人員工作培訓材料目錄：
1、個人準備
2、用具準備
3、鋪台布
4、斟酒
5、擺台
6、布折花
7、檢查補漏
8、預訂準備
9、點菜
10、席間服務
11、………
星級酒店餐飲人員工作培訓材料內容提要：
反饋：
概述
1、重要性
客人對服務工作的反饋是餐廳修訂和完善對客服務的重要一環，直接影響酒店服務質量和長遠發展，因此要求基層管理者和服務員都要掌握客人反饋意見的收集方法，能對反饋信息進行分析、歸納和總結，不斷提高服務質量。
2、要求
在校外實訓基地進行參觀、收集酒店反饋信息，進行案例分析和情景模擬訓練，學生分組練習。
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