健康地開發營養素補充劑(ppt 39頁)

健康地開發營養素補充劑目錄：
一、中國居民的微量營養素營養狀況
二、中國居民膳食營養素推薦攝入量或適宜攝入量
三、開發營養素補充劑時需要考慮的問題

健康地開發營養素補充劑內容提要：
開發營養素補充劑時需要考慮的問題：
1. 應針對不同年齡或人群，製定不同的配方和口味與劑型。
2. 使用的礦物質和維生素的化學形式，一定要符合GB2760-1996/GB14880-1994關於營養強化劑的規定 ，使用純品化合物。如補鈣，可使用多種鈣的化合物，但是不宜使用珍珠粉、骨粉等作為鈣的來源；使用金屬螯合物時也要慎重。
3. 在計算添加量時，要考慮到工藝過程中造成的損失，特別是水溶性維生素通常損失較大；
4. 原則：添加內容限定在礦物質和維生素，產品加工過程中使用的輔料除外。
不能添加的成分：宏量營養素或營養成分。例如：碳水化合物，包括膳食纖維；脂肪和脂肪酸，包括必需和非必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸、22-碳6-烯酸(俗稱DHA)等；蛋白質，包括多種氨基酸、牛磺酸等。
關於?-胡蘿卜素或其它類胡蘿卜素的添加也要慎重。

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