托幼園所兒童膳食營養管理指南(ppt 42頁)

托幼園所兒童膳食營養管理指南目錄：
一、托幼機構膳食管理工作的重要性
二、膳食管理目的
三、兒童營養狀況評定
四、兒童常見營養性疾病
五、托幼園所膳食管理常規
六、計劃膳食

托幼園所兒童膳食營養管理指南內容提要：
管理製度
1、膳食應有專人負責，民主管理，建立夥委會，定期研究夥食問題，不斷提高兒童膳食質量。
2、夥食費用：
計劃開支，專款專用，工作人員或是與兒童夥食應嚴格分開。
3、食品采購：
專人按需采購，不買腐爛變質食品
專人驗收食品的數量及質量，建立驗收製度，不符合要求堅決退換。
4、食品入庫：
驗收後的食品方能入庫，庫存不宜過多
出入庫帳目清楚，月底盤存
專人管理庫房，保持清潔，庫內盛器加蓋，消滅老鼠。
5、準確掌握兒童出勤人數：
每天按人按量供應主副食
各種膳食烹調完後應由專人檢查質量，合格後發往各班，不吃蓋澆飯。
專人了解各班用膳情況，聽取意見，不斷改進。

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