加強監督管理預防控製食源性疾病(ppt 35頁)

加強監督管理預防控製食源性疾病目錄：
一、 概述
二、 基本情況
三、 食源性疾病突發事件的控製與預防
四、 洪澇災害期間的食品、飲用水衛生監督要點
五、 報告

加強監督管理預防控製食源性疾病內容提要：
“食源性疾病是指通過攝食進入人體內的各種致病因素引起的、通常具有感染性質或中毒性質的一類疾病”。
基本特征：
在食源性疾病暴發或傳播流行過程中食物起了傳播病原物質的媒介作用；
引起食源性疾病的病原物質是食物中所含有的各種致病因子；
攝入食物中所含的致病因子可以引起急性病理過程為主要臨床特征的中毒性或感染性兩類臨床綜合症。
分類：
細菌性食物中毒（感染型和毒素型）
食源性病毒性感染（甲型肝炎等）
食源性寄生蟲性感染（旋毛蟲病、絛蟲病、阿米巴病等）
化學性食物中毒（亞硝酸鹽、農藥等）

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