煲湯方法大集合(doc 29頁)

蓮子百合紅豆沙
材料： 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G

　　　　做法：
　　　　1、先洗幹淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；
　　　　2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
　　　　3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
　　　　4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

　　　　注意：
　　　　1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。
　　　　2、陳皮不要用太多，但要用好的。
　　　　3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。
　　　　4、冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。
　　　　5、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
..............................