水及輔料知識(ppt 68頁)

第一節 水
2.天然水雜質
水的硬度：指水中離子沉澱肥皂的能力
硬脂酸鈉＋鈣或鎂離子 硬脂酸鈣或鎂
水中的硬度決定於鈣、鎂離子的總含量，即水的硬度大小，通常是指水中鈣離子和鎂離子鹽類的含量。
碳酸鹽硬度（暫時硬度）：主要是鈣鎂的重碳酸鹽，其次是鈣鎂的碳酸鹽，加熱即可除去。
非碳酸鹽硬度（永久硬度）：鈣鎂的氯化物、硫酸鹽、硝酸鹽等，加熱不能去除。
單位通常為毫克當量/升，也可用德國度表示，即1L水中含有10mgCaO為硬度1度，換算關係：
1毫克當量/升＝2.804度＝50.045mg/L（以CaCO3表示
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