一些疾患的食物治療(doc 25頁)

●高血壓、血管硬化　　原則上節食、少吃鹽，避免過飲，宜食高蛋白、高維生素、低脂肪食物。蛋白質選擇含膽固醇少的食物，植物性脂肪可以食用。1、可吃食者穀類：米飯、麵包、麵條、通心粉。蔬菜類：菠菜、胡蘿卜、南瓜、豌豆、蕃茄等。水果：蘋果、桔子、葡萄、梨、秕杷、可可、桃子、夏柑等。海草類：昆布、海苔、海菜等。乳類：牛乳、脫脂奶粉、山羊乳。其他：豆腐、豆腐皮、其他豆腐製品。 2、盡量避食者肉類：牛肉、豬肉、肝髒、火腿、臘腸、醃堿肉、肉汁。動物油脂：豬油。飲料：酒、咖啡、綠茶、含有碳酸之飲料。含食鹽加工品：堿魚、堿類魚內髒。香料：胡椒、芥茉、山葵。3、限製使用者食鹽與調味料：醬油、味精、蛋黃醬及其他調味料。食鹽的使用量限製在健康人用量的1/2，約8克。植物油：大豆油、胡麻油。白身的魚：鰈魚（比目魚）、鯛魚。蛋類：雞蛋、鴨蛋。糖類製品：膠飴、餅幹。水：一日約1.5公升。●腎炎　　原則上減少鹽量，供應高蛋白質，限製脂肪。1、可吃食者穀類：柔軟米飯、稀飯、麵條等。蔬菜類：白菜、菠菜、蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯、甘薯。水果：蘋果、桔子、桃子、葡萄。其他：糖、豆腐、油脂、醋。
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