飲食禁忌(doc 16頁)

·飯前飯後忌飲水嗎?飯前、飯後半小時和吃飯時都不宜飲水。有些人用幹饅頭作主食時，用水就著吃；有些人吃脂肪多的食物時，也愛喝杯濃茶，以消解油膩；有些人尤其是小孩，吃飯時總喜歡邊吃飯、邊喝水。這些都是不符合飲食衛生的。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時會條件反射的分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等與食物碎末混合在一起。這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或吃飯後喝茶飲水，勢必衝淡、稀釋了唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，久而久之會使身體健康狀況欠佳。如果在飯前口渴的利害，可以少喝點開水和熱湯，休息片刻再進餐，就不致影響胃的消化功能了。
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