菜-菊花火鍋(doc 14頁)

【類 別】 淮揚菜
【原 料】 蝦肉150克，牛柳150克，豬裏脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
【製作過程】 1、蝦、牛、豬、雞肉各放一盤。花生末一盤，辣椒油1小碗。
3、火鍋裝高湯對好味，上桌點燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開後放入菊花，客人自己用筷子涮食。
4、各種調料供蘸食即成。
【風味特點】 口味鹹鮮，香辣，湯清味美。
【醫 評】 高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨質疏鬆症、佝僂病患者及孕產婦宜適量食用。
【營養成份】 熱量 千卡 1974 蛋白質 克 140.1 脂肪 克 126.2
碳水化合物 克 69.6 維生素A 微克 鋅 毫克 14.5
膳食纖維 克 維生素E 毫克 17.55 鐵 毫克 18.3
胡蘿卜素 微克 維生素B1 毫克 0.29 鈣 毫克 154
煙酸 毫克 36.0 維生素B2 毫克 1.89

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