食品幹燥保藏(ppt 40頁)

內容
第一節 概述
第二節 食品幹藏原理
第三節 食品幹製的基本原理
第四節 食品的幹製方法
第五節 幹製食品的貯藏與運輸
第一節 概述
食品幹製是指在自然條件或人工控製條件下使食品中水分蒸發的過程。幹製包括自然幹製，如曬幹、風幹等和人工幹製，如熱空氣幹製、真空幹製、冷凍幹製等。
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