HACCP知識培訓(ppt 136頁)

定義
HACCP
HACCP是危害分析和關鍵控製點（Hazard Analysis Critical Control Point）的簡稱，共有七個原理。
它是指導食品企業建立食品安全控製體係的基本原則。
以HACCP為基礎的食品安全控製體係，被稱為HACCP體係。
主要依據：《危害分析與關鍵控製點(HACCP)體係及其應用法則》 (Annex to CAC/RCP1-1996，Rev2003)
CNAB-SI52：2004《基於HACCP的食品安全管理體係 規範》
目前已發布ISO22000:2005 食品安全管理體係—對整個食品鏈中組織的要求
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