HACCP知識培訓輔助材料(ppt 56頁)

HACCP知識培訓輔助材料(ppt 56頁)內容簡介

危害：

國際食品法典委員會（CAC1997）：
——會對食品產生潛在的健康危害的生物、化學或物理因素或狀態。
美國全國食品微生物限量谘詢委員會（US-NACMCF）：
——可導致食品不安全消費的生物、化學或物理的特性。

物理危害
A、金屬碎片
B、玻璃碎片
C、石頭
D、其它異物
化學危害
A、天然毒素
B、農藥、獸藥殘留
C、食品添加劑
D、重金屬
E、其它

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