食品汙染及其預防(一)(ppt 27頁)

食品汙染及其預防(一)(ppt 27頁)內容簡介

outline
食品汙染概述
定義、分類
對機體的危害
一般預防原則
生物性食品汙染
細菌汙染
腐敗變質

食品汙染概述
定義：在食品生產、加工、貯存、運輸、銷售到食用的全過程中，對人體健康有害的生物性、化學性和物理性物質進入食品的現象，稱為食品汙染。

分類：
生物性汙染：微生物、寄生蟲和昆蟲。
化學性汙染：農藥、獸藥、有害金屬、致癌化合物、食品添加劑、食品容器和包裝材料。
物理性汙染：玻璃、塵土、雜質、放射性元素等。

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