應用HACCP控製食品安全的製約因素分析及對策(PPT 17)

發言提綱
引言
製約因素分析
對策
探討－基於HACCP的食品安全控製模式
一、引言
背景：
我國食品安全事件頻發，食品出口連連受阻,食品安全形勢不容樂觀
人們紛紛把控製食品安全的目光投向HACCP
問題：建立實施了HACCP，食品就安全了嗎？
肯定－－按照HACCP控製理論，HACCP能夠識別食品加工過程所有危害，並能夠找到相應的控製措施，如果找不到相應的控製措施，則通過改變產品或調整產品加工工藝來避免這些危害。
懷疑－－HACCP應用是具體的，在具體的環境條件下應用於特定的企業和食品加工，應用HACCP控製食品安全必然受到一些具體因素的製約。
探討－－製約HACCP控製食品安全的因素和對策
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