直鏈澱粉,支鏈澱粉測定試劑盒(doc 11)

簡介:
決定穀物澱粉最終的特殊用途取決於澱粉眾多特性中的直鏈澱粉/支鏈澱粉比率，因此，對於澱粉加工企業，澱粉中直鏈澱粉含量是一項非常重要的指標。
測定穀物澱粉中的直鏈澱粉通常采用電位測定法、糊化染色法或旋光分析法，即通過測定碘與直鏈澱粉結合生成直鏈澱粉-碘複合物的方法來評估直鏈澱粉含量，然而由於支鏈澱粉-碘複合物在此過程中同樣會形成，因此這些方法的準確性常遭到質疑。利用非比色方法測定遊離碘離子的減少和通過比色測定直鏈澱粉-碘複合物的方法會導致高估直鏈澱粉的含量，是用此方法可能出現的更多問題請參考Gibson et al11。
目前，國際上普遍采用結果更加準確的利用伴刀豆凝集素A(Con A)沉降支鏈澱粉，然後測定直鏈澱粉含量的方法，在特定的溫度、pH和離子強度下，Con A可以特定的連接含吡喃葡萄糖基[a-D-glucosepyranosyl]或吡喃甘露基[a-D-mannopyranosyl]的支鏈多聚糖，因此會優先於直鏈澱粉與支鏈澱粉形成沉澱複合物。
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