蜜餞企業良好生產規範(DOC 8)

1．範圍
本標準規定了蜜餞生產廠生產設計與設施、原料、生產過程、管理、生產人員、產品標識、成品貯存與運輸等方麵的技術和衛生要求。
本標準適用於以果蔬和糖類等為原料、經加工製成蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹(餅)類和果糕類的工廠。
2．規範性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。
GB2760 食品添加劑使用衛生標準
GB7718 食品標簽通用標準
GB1488l 食品企業通用衛生規範

3．定義
3．1 蜜餞類：以水果為主要原料，經糖(蜜)熬煮或浸漬，添或不添加食品添加劑，或略幹燥處理，製成帶有濕潤糖液麵或浸漬在濃糖液麵中的濕態製品。
3．2 涼果類：以果蔬為主要原料，經或不經糖熬煮、浸漬或醃製，添或不添加食品添加劑等，經不同處理後製成的具有濃鬱香味的幹態製品。
3．3 果脯類：以果蔬為主要原料，經或不經糖熬煮或浸漬，可以加入食品添加劑為輔助原料製成的表麵不粘不燥、有透明感、無糖霜析出的幹態製品。
3．4 話化類：以水果為主要原料，經醃製，添加食品添加劑，加或不加糖，加或不加甘草製成的幹態製品。

..............................