食品清洗消毒技術.doc11

一、清洗劑和消毒藥物��
(一)水：水是基本清洗劑，用量大，使用廣泛。使用水進行清洗時，同時利用熱能或攪拌，流動摩擦以及壓力噴射等物理能量，可大大提高水的洗滌效果。��
(二)鹼水溶液(NaOH)：適當組份的鹼水溶液脫脂洗滌力極強，適當加熱再輔以噴射力洗滌效果更好。廣泛使用機器、設備、管道等的清潔洗滌。��
(三)表麵活性劑：又稱為人工合成洗淨劑，具有促進液體滲透、融化、發泡等作用。多種洗滌劑、消毒劑廣泛用於生產和生產經營場所的清潔消毒。��
(四)含氯消毒劑：這類藥物有次氯酸鈉，漂白粉，二氯異氰尿酸鈉等，含氯消毒劑的消毒能力主要取決於其中所含的有效氯的含量，有效氯的含量愈高，消毒能力愈強。��
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