鴨肉的各種家常做法(doc 17頁)

陳皮芋頭鴨
原料：
鴨腿肉350克，芋頭150克。
製作：
1.洗淨鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、薑塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表麵呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去薑塊、茴香，出鍋裝盤。
功效：滋陰潤燥、養胃理氣，可提升抗病能力。
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