液態奶工藝流程(ppt 16頁)

液態奶工藝流程示意圖
一、預處理階段
（一） 前處理階段
A 奶源預處理
a 對奶車中的奶源進行檢驗
主要檢驗的指標有：蛋白質、脂肪、幹物質、酸度、新鮮度、微生物（?50萬／ml）
b 將檢驗合格的鮮牛奶用抽奶泵抽出
主要為三個抽奶泵：2個用於抽奶的泵上有過濾管道，對鮮牛奶進行初次過濾，除去鮮牛奶中的一些雜質；另一個進行奶罐內部的清洗 。
c 利有淨乳機除去牛奶中的雜質，使牛奶中的雜質?0.25ppm
d 將除去雜質的鮮牛奶貯存在生貯罐中，此設備的主要是生奶的暫時貯備，為後麵的巴氏殺菌的牛奶流量起到緩衝作用。
e 對生貯罐中的牛奶進行巴氏殺菌，殺菌的溫度約75℃，除去牛奶中的病原微生物，便於牛奶的貯藏。
f 將巴氏殺菌的奶貯在奶倉中，等待取樣抽檢合格後進行配料。

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