紡織行業HACCP基礎知識培訓資料(ppt 63頁)

紡織行業HACCP基礎知識培訓資料目錄：
1、HACCP的發展曆史
2、HACCP的基本概念
3、HACCP的七大原則
4、HACCP及相關的名詞
5、HACCP體係的基本原理和發展過程
6、HACCP計劃的編寫
7、HACCP計劃的驗證
8、HACCP與ISO的關係
9、我國實施HACCP體係的必要性

紡織行業HACCP基礎知識培訓資料內容提要：
HACCP的基本概念：
HACCP可應用於由食品原料至最後消費的食品這一食物鏈的整個過程中，成功的HACCP係統需要有完整的推行小組與生產者和經理者參與。HACCP推行小組必須包括有各方麵的專家，例如：食品技術專家﹐生產管理者﹐微生物專家或是機械工程專家等的參與，方能順利執行。HACCP係統在應用上與ISO9000係統是兼容的，都是確保食品安全的良好管理係統。
……

HACCP體係已經被世界範圍內許多組織，例如聯合國的食品法典委員會、歐盟，以及加拿大、澳大利嚴、新西蘭、日本等國所認可。聯合國糧農組織的官員在"國際水產品檢驗與質量控製會議"上，希望水產行業積極引入和推進HACCP體係，把各國的水產品檢驗和質量控製體係逐漸協調一致，增加透明度，不斷發展和完善有關的國際標準和準則，使國際貿易更順利的發展。一些發展中國家，由於諸多因素，在水產品出口時，隻能遵守發達國家的規定，力爭也其達成水產品HACCP的諒解備忘錄(MOU)。
……

繪製產品加工流程圖 ：
每個產品繪製一張加工流程圖，從原料接收到產品裝運出廠，整個產品的前處理、加工、包裝、貯藏和發運等與加工有關的所有環節，包括產品的各工序之間的停留，都應體現在這份詳盡的流程圖上，以供進行危害分析和識別關鍵控製點時使用。 流程圖繪出來後，應到生產現場去進行核實查證，以免遺漏。

..............................