飲食行業企業日常管理方案分析(ppt 82頁)

飲食行業企業日常管理方案分析目錄：
1.固定資產管理
1.1.固定資產管理概述
1.2.固定資產更新決策模型
2.流動資產管理
2.1.流動資產管理概述
2.2.貨幣資產管理——最佳現金持有量決策模型
2.3.存儲決策——最優訂貨批量決策模型
2.4.應收賬款管理模型
3.銷售管理
3.1.銷售流向分析模型
3.2.銷售業績分析模型
4.成本管理
4.1.成本管理概述
4.2.產品成本計劃模型
4.3.產品成本分析模型
5.利潤管理
5.1.利潤管理概述
5.2.單一產品量本利分析——多因素變動分析模型
5.3.目標利潤分析
5.4.多種產品量本利分析模型

飲食行業企業日常管理方案分析內容提要：
固定資產管理的基本概念：
（1）固定資產的特點
① 固定資產的價值轉移及補償方式有其特殊性。
② 投資的相對集中與回收的相對分散。
③ 價值補償與實物更新相分離。
④ 固定資產具有較長的使用壽命。
（2）固定資產管理的基本要求
① 正確測定固定資產的需要量。
② 加強固定資產投資效益的預測分析。
③ 加強固定資產的日常管理，提高固定資產的利用效果。
④ 定期對固定資產的利用效果進行分析與評價。
⑤ 正確計提固定資產折舊。
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平均年限折舊法SLN：
平均年限法也稱直線折舊法，即將固定資產的價值均衡地分攤到每一期中。因此，每年提取的折舊金額是相等的。其計算公式如下：
年折舊金額=（固定資產原值-預計殘值）/折舊年限
公式中的預計殘值已經考慮到報廢時的清理費用中。
或者采用相對比率，即年折舊率=（1-預計殘值率）/折舊年限
如果采用月折舊金額，則月折舊金額=固定資產原值*（年折舊率/12）
……

固定資產更新的時機一般取決於固定資產的技術壽命和經濟壽命。
技術壽命是從時間角度看設備最合理的使用期限。經濟壽命是從經濟角度看設備最合理的使用期限。
在固定資產更新決策過程中會遇到新設備的經濟壽命與舊設備的剩餘壽命相等和不相等兩種情況。對於壽命相等情況下的決策，可采用差額分析法計算兩種方案的現金流量差額，並以此計算增減的淨現值或內含報酬率，以判斷是否需要更新。對於壽命不相等情況下的決策，可以采用年平均成本法。固定資產年平均成本是指使用年限內現金流出總量與年金現值因素的比重，即平均每年的現金流出。平均年成本法就是比較繼續使用和更新的固定資產的平均年成本，以其較低者為好方案。

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